Vino tinto afrutado, todo lo que necesitas saber

Vino Tinto Afrutado, características, calcificación y elaboración.

En el vino tinto afrutado generalmente se destaca inmediatamente, por sus colores brillantes y asombrosos, con su intenso color rojo rubí y, a veces, con reflejos violetas, por su aroma cautivador y por el sabor afrutado que a todos les gusta.

Las notas afrutadas se encuentran entre las más comunes, presentes en muchos vino tinto afrutado, tanto blancos como tintos o rosados. Casi siempre son de origen fermentativo, aunque pueden vincularse con marcadores característicos de ciertas vides. Típicamente, los aromas de fruta blanca están presentes en los vinos blancos afrutado, los aromas de fruta roja en el vino tinto afrutado, etc. En vinos jóvenes, los aromas recuerdan a fruta fresca, en el vino tinto afrutado sometido a larga maduración encontraremos más fácilmente notas de mermelada o frutos secos, en vino tinto afrutado fortificado con notas de frutos en alcohol.

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Características del vino tinto afrutado

Jamás olvides que el vino tinto está hecho de una fruta. La baya de la uva tiene sus peculiaridades que cambian conforme la pluralidad de la uva, la madurez, la concentración de azúcares, ácidos y componentes aromatizados. La sensación afrutado de un vino tinto es el resultado combinado de una percepción aromatizada, que caracteriza y también identifica una fruta particular, y un equilibrio que se forma en la boca entre el dulzor y la acidez. Un vino tinto poco afrutado evoca a una fruta que ha perdido su dulzor y olor. Exactamente el mismo vino tinto afrutado, tomado de exactamente la misma pluralidad de uva y vinificado del mismo modo, sin embargo con una mayor acidez, muestra una fructuosidad más joven y refulgente. Otro factor esencial es la madurez de las uvas. Para persuadirse de esto, es suficiente con probar una uva en diferentes etapas de su madurez. En el vino tinto afrutado conforme la uva madura, se asevera la sensación frutal, con lo que se genera una asociación poco a poco más armoniosa entre lo dulce y lo ácido y, sobre todo, una creciente dificultad aromatizada. Sin embargo, si se pasa de determinada etapa, la fructificación se va a hacer pesada, va a perder carácter y tenderá a sobremadurar las notas de la fruta. En el vino tinto afrutado, el carácter afrutado prosigue precisamente el de las uvas con las que se hace el vino tinto afrutado: por tal razón, el mejor índice de madurez de las uvas lo da la cata del vitivinicultor. Produciendo excelentes vino tinto afrutado.

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Clasificación de los términos de un vino afrutado

Frutos secos

Vino tinto afrutado con aromas a frutos secos. Un vino con notas de frutos secos es casi seguro un vino concentrado de gran estructura y calidad. Blanco o tinto, puede ser un vino seco sometido a una larga crianza en madera, o un vino passito de gran concentración. Este tipo de perfume generalmente se ajusta a una imagen olfativa mucho más grande, que incluye otras clases de perfumes. Todas estas caracteristicas se reflejan en algunos vino tinto afrutado.

Vino Tinto afrutado, frutos secos

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Frutas Blancas

Vino tinto afrutado con aromas de frutas blancas. Las notas afrutadas de las frutas blancas son de las más frecuentes, presentes en muchos vinos, prácticamente únicamente blancos. Prácticamente siempre y en todo momento son de origen fermentativo, si bien pueden estar ligados a marcadores propios de ciertas variedades de uva. En los vinos jóvenes los aromas recuerdan a la fruta fresca, en los vinos sometidos a una larga maduración encontraremos más de manera fácil aromas de fruta en almíbar, confitados o bien mermelada, en vinos fortificados, fruta en espíritu. Todas estas caracteristicas se reflejan en algunos vino tinto afrutado.

Fruta o bien jarabe caramelizado

Vino tinto afrutado con aromas de frutas caramelizadas, almibaradas o bien confitadas. Un vino con notas de fruta caramelizada, almibarada o bien confitada es prácticamente seguro un vino concentrado de gran estructura y calidad. Blanco o bien tinto, puede ser un vino seco sometido a un largo envejecimiento en madera, o bien un vino de pasas de gran concentración. Esta clase de aromas por norma general encaja en un cuadro olfativo considerablemente más extenso, que incluye otras clases de aromas. Todas estas caracteristicas se reflejan en algunos vino tinto afrutado.

Frutos rojos

Vino tinto afrutado con aromas de frutas rojas. Las notas afrutadas de los frutos rojos se encuentran entre las más habituales, presentes en muchos vinos, prácticamente solamente tintos o bien rosados. Prácticamente siempre y en toda circunstancia son de origen fermentativo, si bien pueden estar ligados a marcadores propios de ciertas variedades de uva. En los vinos jóvenes los aromas recuerdan a la fruta fresca, en los vinos sometidos a una larga maduración encontraremos más de manera fácil aromas de fruta en almíbar, confitados o bien mermelada, en vinos fortificados, fruta en espíritu.

  • La frambuesa es el aroma más frecuente. Se halla en parras como el pinot noir, el cabernet franc cuando está bien maduro, el nebbiolo y sobre todo en las uvas vinificadas por maceración carbónica: la técnica empleada para generar nuevos vinos.
  • La fresa es más extraña y con frecuencia señala una madurez más avanzada. Ciertos vinos viejos, en su calma, pueden tener este carácter: es el caso de Bramaterra. Se puede distinguir entre la fresa y la fresa silvestre: esta última es más aromatizada y fina y se halla asimismo en los vinos jóvenes, como ciertos Brachetto.
  • La grosella roja, en cambio, no es un signo de gran madurez y en ocasiones se halla en los vinos tintos cuyas uvas han gozado de poco sol.
  • La cereza se divide en una extensa gama: existen notables diferencias aromatizadas, por servirnos de un ejemplo, entre el durone, vivo y sabroso, y la cereza marasca (que podría incluirse en la categoría de «frutas negras»), o bien entre la cereza ácida y la cereza tierna. El aroma de cereza roja es extraordinariamente evidente en múltiples vinos elaborados con uvas schiava, al paso que la nota de cereza marasca es evidente en Raboso o bien Buttafuoco. El aroma de la cereza se asocia de manera frecuente con la idea de hueso y, en consecuencia, puede clasificarse en la categoría de «frutas de hueso». Todas estas características se reflejan en algunos vino tinto afrutado.

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Vino Tinto afrutado, frutos rojos

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Frutas tropicales

Vino tinto afrutado con aromas de frutas tropicales. Las notas afrutadas de las frutas tropicales están muy difundidas en muchos vinos, prácticamente únicamente blancos, la mayor parte de las veces jóvenes y frescos. Prácticamente siempre y en toda circunstancia son de origen fermentativo, si bien pueden estar ligados a marcadores propios de ciertas variedades de uva, en especial las aromatizadas. Todas estas caracteristicas se reflejan en algunos vino tinto afrutado.

Las frutas negras

Vino tinto afrutado con aromas de las frutas negras están asociados tanto con las características específicas de una variedad de uva como con uvas completamente maduras. Curiosamente, este personaje también está presente en los vinos elaborados con vides tánicas. Todas estas caracteristicas se reflejan en algunos vino tinto afrutado.

  •  La grosella negra ( cassis ) es una fruta negra identificada con mayor frecuencia por los catadores. El aroma de cassis se produce en vinos muy diferentes, tomados, por ejemplo, de pinot, cabernet sauvignon, bonarda. Algunos vinos que normalmente muestran notas de frutas rojas tienden a cassis cuando están hechos de uvas más maduras.
  • La mora representa un carácter más raro, pero es claramente evidente en los vinos de Montefalco, obtenidos de sagrantino cosechado bien maduro y con bajos rendimientos, en los vinos a base de Aglianico producidos especialmente en el sur de Italia (Campania y Basilicata). En la variante de «mermelada de mora», este aroma también se puede encontrar en algunos vinos dulces o de pasas.
  • El arándano y otras bayas silvestres caracterizan, en general, vinos más rústicos o inmaduros.

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Las frutas de hueso

Vino tinto afrutado con aromas a frutas como cereza, ciruela, endrinas, mirabel, durazno y albaricoque se recogen bajo este encabezado. Solo los aromas de las dos primeras frutas están presentes en los vinos tintos, mientras que los otros se manifiestan principalmente en los blancos. El aroma a ciruela se puede encontrar en la Valpolicella Classico y en el Vino Nobile di Montepulciano, que sin embargo recuerda más a la ciruela. Todas estas caracteristicas se reflejan en algunos vino tinto afrutado.

Las frutas cocidas

Vino tinto afrutado con aromas aparecen en vinos de crianza, después de unos años de permanencia en botella, pero en algunas regiones del sur puedes encontrar vinos que tienen estas características ya cuando son jóvenes. Algunos tintos de Sicilia, Calabria y Apulia a menudo tienen aromas de compota de frutas. En el momento de la cosecha, el fruto de la vid ya está «cocido» en la planta y da lugar a notas aromáticas que están en el límite de la serie empireumática. Si la uva dominante es cannonau, también llamada Guarnaccia o Alicante, sensible a las evoluciones rápidas, esta impresión se fortalece. Por lo tanto, será posible distinguir toda la gama de frutas: frambuesa, cassis. Todas estas características se reflejan en algunos vino tinto afrutado.

Vino Tinto afrutado, frutas cocidas

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